026 1993-02 Sansepolcro, il pane e’ pronto per essere infornato.

    

il pane e' pronto

        In casa mia il pane lo facevano il martedi, ma perché avevano scelto questo giorno non lo so. Questo succedeva tanto tempo fa, dopo la guerra quando ero piccolo.

            Ricordo ancora tutto il rituale che cominciava la sera prima con l’impasto del pane preparato nella madia.

            Anni fa, durante una mia visita a casa dei miei parenti, rividi queste pagnotte pronte per essere infornate: la tradizione non era morta. Percepii in tutto questo rituale di fare il pane un senso di continuità che mi fece sentir bene, direi sicuro. Poi assaggiando il pane ancora caldo del forno riscoprii odori e sapori antichi e mai scordati.

            Oh mi dimenticavo, era un martedì.